У межах реформи шкільного харчування, ініційованої першою леді України Оленою Зеленською, триває навчання кухарів у кулінарних хабах проекту School Chef’s Training Hubs Development. Теоретичний курс в онлайн-форматі прослухали працівники професійно-технічних навчальних закладів Київської, Львівської, Тернопільської, Полтавської та Одеської областей.
У навчанні взяли участь 65 кухарів, а до кінця року курс закінчать 600 осіб. У майбутньому вони стануть тренерами / викладачами для шкільних кухарів.
«До кулінарних хабів завозять сучасне обладнання.
Таким самим потроху оснащуватимемо шкільні кухні по всій країні.
Тут навчають готувати страви з оновленого шкільного меню, а також створюватимуть власне», – зазначила дружина Президента. Проект School Chef’s Training Hubs Development зі створення центрів підготовки кухарів системи шкільного харчування реалізується з березня в межах стратегії реформи шкільного харчування,
ініційованої першою леді Оленою Зеленською, за підтримки Швейцарії (через Швейцарську агенцію розвитку та співробітництва (SDC) та Посольство Швейцарії в Україні). У проекті беруть участь громадські організації Cult Food та «Національна асоціація громадського харчування» у співпраці з Міністерством освіти і науки України.
Програма теоретичного навчання кухарів у кулінарних хабах передбачає розкриття таких тем: - загальні положення та принципи функціонування шкільного харчування в Україні.
Організація харчування в закладі освіти; - нормативно-правові акти щодо гігієни та санітарії виробництва в закладах загальної середньої освіти; - впровадження системи HACCP; - способи організації харчування.
Три технологічні моделі, принципи їх застосування; - сучасні технології теплової обробки: пароконвекційна технологія; - дієтологія, нутриціологія, органіка, використання спецій; - багатофункціональні кулінарні системи; - принципи створення технологічних карток і меню для шкільного харчування згідно з постановою № 305 Кабінету Міністрів України.
«Реформа шкільного харчування триває всупереч війні. Бо всупереч руйнуванню створюємо, розвиваємося, покращуємо. Готуємо майбутнє», – підсумувала Олена Зеленська.